Располагается хозяйство в небольшом городке Педе, где около 400 лет назад Брейгель расписывал старую водяную мельницу и небольшую часовню. Возрождение производства началось с того, что в 2016 году семейство Кестемонт приобретает территорию пивоварни. Уже в 2019 году первый бэтч ламбика залит в бочки для выдержки. В начале 2021 года обновлён варочный порядок для производства собственного сусла после полувекового перерыва. Линейка пивоварни состоит из фруктовых, ягодных и чистых ламбиков и гёзов различной выдержки.