Четверо друзей из Луисвилла, основатели Against the Grain, варят то, чего требует их хулиганское сердце, уже с 2011 года. Уходя из наёмных пивоваров и стартуя собственный завод, ребята поклялись, что ни один из их сортов, несмотря на высочайшие требования к качеству и отлаженности рецептуры и производства, не будет скучным. Так оно и есть по сей день.